Fernus stovetop pizzaoven

Deze pizzoven is speciaal gemaakt om te gebruiken bovenop je gasfornuis.
De Fernus pizzaoven is binnen 10 minuten opgewarmd tot wel 350 graden, heter dan elektrische ovens. En dat is de beste temperatuur voor het bereiden van pizza′s, flammkuchen of bijvoorbeeld naan broden.
Op deze temperatuur bak je je een pizza binnen 3 minuten gaar en knapperi. Net zoals bij de pizzaria.
Het gepatenteerde ontwerp zorgt voor een gelijkmatige garing van je product in een zeer korte tijd. De schuine bodem stuwt hitte van de vlammen naar binnen en de afgeronde vormen zorgen voor een gelijkmatige circulatie waardoor je je pizza niet meer halverwege hoeft te draaien.
Fernus is verkrijgbaar in mat black, polished aluminium en Duck Green.

    

 

Fernus is multifunctioneel! Bak broodjes in de ochtend, zonder lang te hoeven wachten totdat je oven heet genoeg is. Maar Fernus is ook geschikt voor het bakken van appeltaart, quiche en zelfs als airfryer (met SnackRack).
Daarnaast kan Fernus ook nog eens worden gebruikt als een rookoven.

- afmetingen: 3O X 30 X 15 cm (bxdxh)
- matriaal: gegoten aluminium en corodiet (pizzasteen)
- diameter pizzastreen: 27 cm (mid size standaard pizza)
- gewicht: 4,5 kg
- temperatuurbereik: 40-350°C

 

RDL Italia espresso apparaat

Sinds kort bij Duikelman verkrijgbaar: de uiterst compacte espresso machines van RDL Italia. Deze in Italië vervaardigde espresso apparaten werken met ESE espresso servings. De Compact1 is simpel en schoon in gebruik. Iedereen kan de Compact1 bedienen. Je hoeft geen thuisbarista te zijn om een mooie espresso te kunnen bereiden.  

En je kunt probleemloos allerlei soorten koffie door elkaar heen gebruiken: espresso, lungo, cafeïnevrij, enz. Van het merk of van de koffiebrander van uw eigen keuze.
Dit espresso apparaat is daarom geschikt op elke plek waar een lekkere espresso is gewenst: thuis, op kantoor, in het vakantiehuis,  in de werkplaats.
Kortom, een klein apparaat met grote prestaties! Een ideaal alternatief voor Nespresso.

 

 

 

 

Fulgor Milano Professional Sofia

 

 

De Professional serie Sofia van Fulgor Milano is een lijn kookapparatuur met bijzondere kookeigenschappen, specifiek ontwikkeld voor de veeleisende hobbykok.
Deze stoere serie van de Italiaanse fabrikant Fulgor Milano is nieuw bij Duikelman.
Deze serie biedt een absolute top kwaliteit die niet veel onder doet ten opzichte van de ultieme kwaliteitsmerken als Viking en Wolf. Fulgor Milano biedt professionele kookkwaliteit voor thuis.
Bij Duikelman merken we al geruime tijd dat er een sterke behoefte is aan semi professionele apparatuur dat enerzijds iets meer mag kosten dan merken als Bertazzoni, Steel en Boretti, maar anderzijds een stuk betaalbaarder moet zijn dan Viking of Wolf.

   

De gasfornuizen zijn uitgevoerd met identieke branders die het gehele vermogensspectrum beslaan. Alle branders zijn regelbaar van 350 W tot maar liefst 4,5 kW. Je kunt er op sudderen of wokken. En alles wat daar tussen zit. En het de grote brander afstand maakt het mogelijk om met 6 grote koekenpannen tegelijk te koken.
Het inductie fornuis van Fulgor Milano biedt eveneens de allergrootste beschikbare afstand tussen de zones.

Niet voor niets is deze serie zo succesvol in de Verenigde Staten. 
Kortom, met de Fulgor Milano Professional Sofia lijn haalt u fantastische apparatuur in huis voor interessante prijzen.

 

 

 

 

 

 

Atacama dehydrators / droogapparaten

De Italiaanse fabrikant Facem produceert als sinds 1894 keukenapparatuur van professionele kwaliteit onder de naam Tre Spade. Dat zijn voornamelijk typische Italiaanse producten, zoals koffiebonenmalers, worstvulbussen, snijmachines en vleesmolen.
En na 2 jaar ontwikkelen heeft Facem een nieuwe lijn dehydrators oftewel droogapparaten op de markt gebracht onder de naam Atacama (vernoemd naar de droogste woestijn op aarde...)
Een droogapparaat wordt gebruikt voor het bereiden van gedroogde lekkernijen en het conserveren van fruit, groente, paddestoelen, kruiden en vlees.

Nu met gratis kookboek DROOG t.w.v. 17,50
over het drogen van groente, fruit, vlees - maar ook noten, zaden en kruiden

De Atacama droogapparaten zijn zogenaamde tunneldehydrators: de warme lucht wordt horizontaal langs alle roosters geblazen, hetgeen zorgt voor een egale verdeling van de warmte.
De temperatuur is hierbij traploos instelbaar van 30 tot 68°C.
De serie Atacama bestaat uit 3 modellen, te weten:
- Cube: compact droogapparaat voor thuis
- PRO: een betaalbare droogapparaat voor professioneel gebruik
- PRO Deluxe: bovengenoemd model in een roestvrij stalen versie
De PRO varianten hebben een totale droogoppervlakte van 5,500 cm2. Dit oppervlakte kan worden verdubbeld middels een optionele extensie.

 

Profitec espressomachines
De perfecte combinatie van Duitse kwaliteit en Italiaanse traditie.

Duikelman is sinds kort Premium Dealer van Profitec espressomachines.
Profitec is een merk dat Duitse precisie combineert met Italiaanse traditie en ervaring. De espressomachines worden ontwikkeld in Duitsland, maar met de hand geproduceerd door Italiaanse vakmensen in de buurt van Milaan. Het resultaat: zeer hoogwaardige, compleet uitgevoerde semi-professionele espressomachines.
Speciaal voor de veeleisende thuisbarista. Het assortiment bestaat uit 4 verschillende espressomachines. De apparaten zijn - al dan niet - uitgevoerd met een dubbele boiler, PID-controller, E-61 zetgroep en manometer(s). En het topmodel - PRO 800 - is uitgevoerd met een lever-bediening.
Om het assortiment compleet te maken heeft Profitec tevens een on-demand high-speed bonenmaler.
Kom langs voor een uitgebreide uitleg!

    

 

   

 

 

 

 

 

NIEUW Magimix Cook Expert
Dé keukenmachine die ook kookt!

Maak uiterst eenvoudig warme gerechten als soep, hollandaise saus, risotto of een stoofgerecht zoals Boeuf Bourguignon. De Cook Expert kan alle standaars taken uitvoeren van een keukenmachine - zoals hakken, kneden, raspen en mengen - maar ook stomen, sudderen bakken of koken.
De Cook Expert is uitgevoerd met een geïntegreerde inductieverwarming welke nauwkeurig instelbaar is van 30 tot 140°C. 
Zie ook Cook Expert en YouTube

In september en oktober EXCLUSIEF verkrijgbaar bij DUIKELMAN
(en alle DOK winkels)

Kom ook naar onze Cook Expert demo's:
- zaterdag 24 september van 12:00 tot 16:00
  &
- zaterdag 29 oktober van 12:00 tot 16:00

 

NIEUW Spherificator

Maak eenvoudig zelf parels en kaviaar van elke vloeistof of puree met de Spherificator.
Een primeur in Nederland!
Met dit elektrisch apparaatje creëert u bijzonder eenvoudig bolletjes met verrassende smaakexplosies.
Zie: Spherificator

 

NIEUW La Marzocco Linea Mini
La Marzocco is de koning onder de espressomachines. En nu is er ook een model voor de veeleisende thuis barista.

 

De Linea Mini is uitgevoerd met de befaamde ‘paddle swich’ met preinfusie van La Marzocco. Het apparaat is uitgevoerd met een dubbele boiler, stille rotatie pomp en een knop om de temperatuur te kunnen regelen. Een unieke zetgroep (zetgroep met gekoppelde boiler) is verantwoordelijk voor uiterst hoge temperatuur stabiliteit.
Twee LED lampjes zorgen voor verlichting van de kopjes tijdens het broeiproces, om zo het proces goed te kunnen volgen. Standaard is Linea Mini uitgevoerd met een 3,5 liter watertank. Een vaste wateraansluiting is optioneel.
Met de Linea Mini haalt een kleine professionele La Marzocco in huis!
De Linea Mini is verkrijgbaar in een aantal kleuren, maar Duikelman levert de roestvrij stalen en zwart uitvoering direct uit voorraad (o.o.v.).
Zie ook: La Marzocco Linea Mini

Big Green Egg barbecues: Speciale Aktie

Bij aanschaf van een Big Green Egg barbecues (m.u.v. model Mini) ontvangt U een barbecue pakket ter waarde van 78,95.
Dit pakket bestaat uit het BBQ kookboek Hete Kolen en een portable barbecue van Camerons.

 

Tre Spade sous vide verwarmingsthermostaat

In steeds meer professionele keukens is het gebruik van sous vide apparatuur onmisbaar geworden.
De nieuwe sous vide verwarmingstermostaat van Tre Spade heeft een aantal unieke kenmerken: De behuizing is geheel vervaardigd uit roestvrij staal. Het verwarmingselement, de thermostaten en een propeller voor de watercircullatie zijn beschermd middels een roestvrij stalen kooi.
Aan de bovenzijde is het apparaat uitgevoerd met een handige greep, om het apparaat makkelijk in en uit een container of pan te nemen.
Met een capaciteit van 50 (tot wel 80) liter en een nauwkeurigheid van 0,03°C behoort dit Italiaanse model tot de beste onder de professionele sous vide apparaten.
En zodra het waterbad eenmaal op juiste temperatuur is gebracht, kan het apparaat in een energiezuinige ECO mode worden gezet.
Voor meer informatie, klik op: Tre Spade Sous Vide

 

Eureka espresso bonenmalers
Nieuw in het assortiment van Duikelman zijn de bonenmalers van de Italiaanse producent Eureka.
Eureka bonenmalers hebben een uniek maalsysteem. Met dit systeem kan de maalgraad zeer nauwkeurig, traploos worden afgesteld.
Model Mignon Instantaneo is een compacte bonenmaler die in verschillende kleuren verkrijgbaar is. Duikelman voert standaart de kleuren geel, rood, grijs, antraciet en chroom. Dit type bonenmaler heeft als extra uniek kenmerk dat de molen is uitgevoerd met zowel een handmatige dosering als een programmeerbare dosering middels een timer.

Sousmatic
Sous vide apparaat voor de hobby kok thuis!

Eindelijk is er een goede en betaalbare sous vide apparaat voor thuis!
De Sousmatic is compact, eenvoudig te bedienen en makkelijk te reinigen. De Sousmatic hangt men eenvoudig in een willekeurige pan of container en verwarmt tot 25 liter water op slechts 0,1°C nauwkeurig.
Zie ook: Sousmatic

Openingstijden komende FEESTDAGEN

Maandag 28 maart -2e Paasdag - zijn wij GESLOTEN
Woensdag 27 april -Koningsdag - zijn wij GESLOTEN
Dodnerdag 5 mei -Hemelvaartsdag / Bevrijdingsdag - zijn wij GESLOTEN
Maandag 16 mei -2e Pinksterdag - zijn wij geopend van 12:00 - 17:00 uur

Laguiole tafelmessen model Ecir
Handgemaakte tafelmessen van het originele, authentieke merk Laguiole en Aubrac.
Deze tafelmessen zijn verkrijgbaar in met een heft van waltotenhout, olijfhout of Paperstone* (composiet). 
De prijs voor een set van 2 messen is 79,95.
En een set van 6 messen kost 239,-
* Paperstone is een composiet materiaal, vervaardigd uit gerecycled papier. Dit materiaal is vaatwasmachinebestendig.

 

 

 

 

 

 

 

Speciale actie Viking fornuizen

Al ruim 20 jaar verkoopt Duikelman de fantastische gasfornuizen van het Amerikaanse merk Viking.
Ooit was Duikelman de allereerste dealer in Nederland van Viking en inmiddels heeft Duikelman een heuse Viking Studio ingericht met een Viking demo-keuken.
Onlangs hebben we een grote bestelling geplaatst van diverse modellen Viking fornuizen, om deze fantastische kooktoestellen tegen speciale, actieprijzen te kunnen aanbieden.
Komt langs in onze Viking Studio en laat u voorlichten.
Of kijk op onze website: Zie: Viking fornuizen

 

 

Vitamix Personal Blender S30
Exclusief bij Duikelman 

De Personal Blender S30 is de nieuwste hoge snelheidsblender van Vitamix. Deze compacte blender wordt geleverd met twee 'to-go' bekers: mix je smoothie in de to-go beker en neem je sapje direct mee! De speciale to-go bekers hebben een lekvrije deksel voorzien van een afsluitbare drinktuit en een handige ophanghaak. Bij de S30 wordt ook een normale container geleverd met een inhoud van 1,2 liter. Ideaal voor soepen en sauzen.
De Personal Blender is uitgevoerd met een regelbare snelheid, een pulse functie en heeft een zware metalen overbrenging. De S30 kan daarom probleemloos ijs crushen of andere harde ingredienten vermalen.
Tot 31-12-2015 exclusief verkrijgbaar bij Duikelman (en partners).
Zie ook: Blenders

 

PRIMEUR! Nieuw binnen bij Duikelman
KitchenAid precisie verwarmingsapparaat/mengkom

 

Deze unieke mengkom is voorzien van elektrische precisie verwarming.
De temperatuur is nauwkeurig instelbaar van 20 tot en met 105°C, met stapjes van 2°C.
En met de timer, welke tot 10 uur instelbaar is, heeft U er zelf geen omkijken naar.

Daarmee is dit verwarmingsapparaat te gebruiken als bain-marie, slow cooker, kookapparaat, sauzenmaker, chocoladesmelter, yoghurtmaker, sous vide apparaat en noem maar op.
Als los apparaat, maar ook in combinatie met een KitchenAid standmixer (type KSM150).

Het maken van een Hollandaise saus, saboyone of risotto was nog nooit zo gemakkelijk. Maar ook het bereiden van soepen, stoofgerechten of het tempereren van chocolade.

Duikelman is nummer 3 van de wereld!
Volgens FOODREPUBLIC.COM

Duikelman is gekozen tot de 3e beste professionele kookwinkel ter wereld
door Food Republic in
The World's 8 Best Stores for Home and Professional cooks

Klik op de volgende link voor het artikel: Food Republic

 

Nieuw binnen bij Duikelman:
Viktor & Rolf theedoeken.

Vervaardigd door het TextielMuseum.

EXTRA OPENINGSTIJDEN

Duikelman is tegenwoordig ook op maandag open.
Van 9.30 tot 18 uur

 

Onze Menno - van dochterwinkel DOK Cookware in de Den Haag - is winnaar van Heel Holland Bakt!

GEFELICITEERD namens je collega's uit Amsterdam (en Maastricht). 

 

Zalto wijnglazen Denk'Art
De allerbeste wijnglazen ter wereld!
Nu verkrijgbaar bij Duikelman.

Zalto wijnglazen worden in Oosterijk met de hand geblazen. De glazen zijn vederlicht en hebben een ragfijne dunne steel. Het loodvrij kristalglas is geschikt voor de afwasmachine.
De grootste experts op gebied van wijn hebben de Denk'Art glazen van Zalto tijdens blindproeven beoordeeld als beste wijnglazen.
De vormen zijn gebaseerd op veel voorkomende dimensies uit de natuur en het heelal, namelijk de hoeken 24, 48 en 72º.
Al in de vroege Middeleeuwen bleken deze verhoudingen van groot belang: verse etenswaar bleef veel langer houdbaar indien zij werden bewaard in tonnen waarbij deze hoeken in de vorm werden toegepast.

 

Küppersbusch combi-steamer
Eindelijk een FULL SIZE combi stoomoven!

Een combi-stoomoven biedt fantastische mogelijkheden: het is oven, prodcten kunnen met stoom worden gegaard en er zijn bijzonder interessante combinaties van beide mogelijk. Maar helaas bieden de meeste combi-steamers slechts weinig ruimte. Een tweede oven van normaal formaat is daarom vaak een vereisde.
Maar Küppersbusch biedt nu een full size combi-steamer van Duitse top kwaliteit!
De combi-steamer is voorzien van een uitneembaar waterreservoir en is daarom eenvoudig te plaatsen.
Een echte aanrader! Zie Küppersbusch combi-steamer.

 

Elektrische oliepers
Maak uw eigen olie uit noten en zaden!
Zie ook: oliepers

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Tojiro messen
Unieke Japanse messen

 

 

 

 

 

Duikelman verkoopt sinds kort messen van de beroemde Japanse messenmaker Tojiro.
Maar liefst 2 series. Beide series vallen direct op door hun unieke uiterlijk: een zwart lemmet gecombineerd met een donker kastanjehouten heft. 

Het lemmet van de serie Black Zen is opgebouwd uit 3 lagen en de serie Shippu Black kent maar liefst 63 lagen.
In beide gevallen bestaat de kern uit het zeer harde VG-10 staal, hetgeen langdurige scherpte garandeert.
Zie ook: Tojiro

Het juiste onderhoud is van essentieel belang voor een goed mes. Hiervoor heeft Tojiro een speciaal slijptafel ontwikkeld, waarop een wetsteen geklemd kan worden.
Plaats de roestvrijstalen slijptafel boven een spoelbak en U kunt uw mes met ruim water slijpen.
Zie ook: Slijptafel 

 

Black Bastard
Kamado / outdoor BBQ
De Black Bastard is een houtskool barbecue, ontwikkeld volgens het principe van de Oosterse kamado.
Dit type culinaire barbecue is voornamelijk bekend geworden door het (originele) Amerikaanse merk Big Green Egg. Veel beroemde chef's maak daar inmiddels gebruik van.

De Black Bastard is vervaardigd uit een speciaal industrieel keramiek, cordieriet genaamd. Dit houdt de warmte goed en lang vast. De kamado is zeer nauwkeurig te regelen qua temperatuur, waardoor gerechten langzaam kunnen garen. Door de deksel te sluiten wordt er geen warmte en geen vocht verloren en werkt de kamado als een soort oven. Hierdoor zijn de mogelijkheden met een Black Bastard of een Big Green Egg ongekend.
De Black Bastard is een Nederlands merk en onderscheidt zich van Big Green Egg door de zwarte kleur.
Big Green Egg blijft nog steeds een enorm begrip, maar de Black Bastard is een interessant en voordelig alternatief.
Op dit moment is de Black Bastard verkrijgbaar in de maten Mini, Medium en Large.

Zie ook: kamado

 

Ankarsrum Original kneedmachines
Dé kneedmachine uit Zweden!

De Ankarsum Original (tevens bekend onder Assistent Original) wordt beschouwd als de allerbeste deegmachine!
Deze krachtige Zweed kan maar liefst 5 kg deeg verwerken.
De Ankarsum Original heeft een krachtige 800W motor met een toerental van 40 tot 190 (tpm). Het motorkoppel wordt automatisch aangepast aan de belasting, waardoor de motor altijd met de juiste kracht werkt.
Vanaf nu is deze unieke machine in maar liefst 11 kleuren verkrijgbaar bij Duikelman! 

Beschikbare kleuren: black, mineral white, pearl pink, red metallic, black chrome, pure orange, pearl blue, pearl green, crème, royal blue en crème light.
Zie: Ankarsrum Assistent 

Zie ook: YouTube filmpje

NIEUW BINNEN - PRIMEUR:
De nieuwste modellen espressomachines van Bezzera!

Bezzera heeft een nieuwe serie espressomachines - BZ13 - geintroducuceerd en Duikelman kan deze twee nieuwe modellen nu al uit voorraad leveren!

 

 

 

 

 

 

 

Beide machines zijn uitgevoerd met een warmtewisselaar, zodat U gelijktijdig kunt koffie zetten en melk opschuimen of theewater aftappen. De broeikop is voorzien van een eigen verwarmingselemement, verantwoordelijk voor een constante uitgifte temperatuur.

Model BZ13-PM is de handmatige ′Push-Button′ uitvoering.
Terwijl model BZ13-DE-PID is uitgevoerd met tiptoetsen voor automatische afslag. Een druk op de knop geeft een (zelf in te stellen) afgepaste hoeveelheid espressokoffie.
Dit model is tevens uitgevoerd met een PID-controller, waarmee de boilertemperatuur naar eigen wens kan worden ingesteld, van 80 tot 100°C.

Kortom, wederom fantastische nieuwe modellen van Bezerra.
En mocht U het nog niet weten: Bezerra is de uitvinder van de espressomachine en daarmee de oudste producent.

Chemie in de keuken:
Ingredienten voor moleculair koken

Trakteer uw gasten op verrassende creaties!
Duikelman voert alle belangrijke ingredienten voor de moleculaire keuken. En dit is niet alleen interessant voor de professionele kok, ook de thuiskok kan hier verbluffende resultaten mee bereiken.
Duikelman levert deze ingredienten daarom in handige verpakkingen, welke interessant zijn voor proffesional als hobby kok. Wij leveren ingredienten van top kwaliteit van het merk Unique-Products.
Voor een overzicht van alle producten, klik op de volgende link: Unique-Products

NIEUW: Tre Spade Toollio
De professionele alles-in-één robot.

De Toollio is een krachtige multifunctionele machine voor professioneel gebruik.
De Toollio is een vleesmolen, tomaten-pureermachine,
worstvuller, kaasraspmachine, groentesnijmachine,
mozzarella chopper en vleesvermalser in één.

De basis (Toollio Main Unit) bestaat uit een zeer krachtige motorunit (1pK-750W) met twee afzonderlijke aandrijfpunten, met verschillende snelheden (200 rpm en 1400 rpm). De motor is olie-gesmeerd en is voorzien van een zeer hoogwaardige tandwielkast.
De motorunit heeft een geheel metalen behuizing en staat ′rock solid′.

De Toollio kan worden uitgerust met een de volgende opzetstukken:
1. een geheel roestvrijstalen vleesmolen (nr.12)
2. een professionele kaasraspmolen,
3. een groentesnijapparaat met 3 rvs rasptrommels
4. een vleesvermalser (tenderizer).
De Toollio Full Kit bestaat uit de Main Unit plus alle accessoires.

Handmodel refractometer

Het is weer tijd voor heerlijke verse vruchtensorbet!
En om het juiste resultaat te bereiken, is het van belang om het suikerpercentage te weten van de vruchtenpuree.
Hiervoor is een refractometer onmisbaar. Deze bepaald het suikergehalte (in % Brix) aan de hand van de brekinsindex van de vloeistof.
Met deze hand refractometer bepaald U eenvoudig het suikergehalte van allerlei suikerhoudende vloeistoffen.

Prijs: 69,- (incl. BTW)

 

NIEUW BINNEN!
Espressomachine Alex Duetto III en Alex PID III

Beide modellen espressomachine behoren tot de ′Champions League′ onder de espresso apparatuur!

Model Alex Duetto III is het absolute top model en is uitgevoerd met een dubbele boiler: een boiler voor de koffie zetgroep en een boiler voor stoom, terwijl de Alex PID III is uitgevoerd met een warmtewisselaar.

Beide modellen zijn volledig uitgevoerd in roestvrijstaal. De machines zijn voorzien van een dubbele behuizing, waardoor de buitenkant niet heet wordt. Melk- en koffiespetters zijn daardoor gemakkelijk te verwijderen. De machines zijn voorzien van een 3 liter waterreservoir en een aansluiting op de waterleiding. Middels een hendel kan eenvoudig tussen beide geschakeld worden. De benodigde aansluitslang wordt bij de machine geleverd.
De lekbak heeft een inhoud van maar liefst een liter. En deze kan eenvoudig op een afvoer worden aangesloten.
Middels een microprocessor wordt het waterniveau van de boilers en het waterreservoir nauwkeurig geregeld.
De espressoapparaten zijn beide uitgevoerd met de beroemde E-61 zetgroep, met een mechanische voorbevochtigingsfunctie. Ook zijn beide machines uitgevoerd met een elektronische regeling van de temperatuur middels PID Control. Bij de Alex Duetto III kunnen hiermee beide boilers worden geregeld.
Een zeer constante druk wordt geleverd door een zeer stille, professionele rotatiepomp. En middels twee manometers (drukmeters) kan de druk nauwlettend in de gaten worden gehouden.
Het binnenwerk van beide machines bestaat uitsluitend uit de beste componenten en koperen leidingen.

Kortom, twee top machines voor de echte thuis-barista. Onze eigen Duikelman-barista is er zo enthousiast over, dat hij de Alex Duetto III al thuis heeft staan!

zie: Izzo Alex

 

Smart BBQ
Het nieuwe kookboek van Julius Jaspers!

 

In SMART BBQ neemt Julius Jaspers je mee naar de wortels van het koken. Vuurtje stoken, rooster erboven en vlees, vis of groente garen. Terug naar de basis, noem het ‘oerkoken'.
Bij barbecue denkt men al snel aan vlees, maar in dit boek komen groente, gevogelte en vis evenveel aan bod. Met veel verassende gerechten.
In Smart BBQ maakt Julius gebruik van 11 verschillende barbecues: houtskool, gas, met deksel, etc.
Het boek is dan ook onmisbaar voor iedereen met een barbecue! 

Het boek is erg mooi vormgegeven en staat vol met prachtige foto′s. Prijs: 27,50 

 

 

Nieuw: Deco Spoon van Jean Daudignac

De Deco Spoons zijn unieke decoratie lepels om uw maaltijden, borden of taarten mee te versieren. 
Neem een schep saus met de Deco Spoon en U kunt hiermee tekenen en schrijven. Met veschillende lijndiktes.
De Deco Spoons zijn uitgevonden door de beroemde Franse patissier Jean Daudignac.
De Deco Spoon wordt geleverd in een set van 2 verschillende lepels: een grote (23cm) en een kleine lepel (19cm).
De prijs voor deze set is 19,95 (16,49 excl. BTW).
Zie ook: YouTube

 

Kölner Kochhaus is open!

Het is zover!
Na maanden van verbouwen, voorbereidingen en inrichten is onze nieuwe (gezamelijke) kookwinkel Kölner Kochhaus een feit. Kölner Kochhaus is ontstaan uit de samenwerking tussen Duikelman, Oldenhof en Kookpunt. Evenals DOK Home of Cooking (te Den Haag) en Kookhuis aan de Maes (te Maastricht).

Kölner Kochhaus biedt maar liefst 850m² aan kookgerei, verdeeld over 3 verdiepingen.
De kelderverdieping (ca. 200m²) is helemaal gevuld met bakvormen en bakartikelen. Op de begane grond (ca. 350m) vind u al het klein kookgerei, kookboeken, espressomachines, een zeer ruime collectie messen en allerlei elektrische apparaten. De eerste verdieping (ca. 270m²) is helemaal ingericht met allerlei soorten pannen, servies, glaswerk en mooie vuilnisbakken.

Deze prachtige winkel is gelegen in het hartje van Keulen (Duitsland), vlak bij de beroemde Dom.
Op dinsdag 13 november 2012 heeft Kölner Kochhaus haar deuren voor het eerst geopend voor het publiek. Spannend voor ons, maar ook zeker zo spannend voor onze Duitse collega′s die de met ons het avontuur zijn aangegaan. Mocht U in de buurt zijn, dan bent U natuurlijk van harte welkom om onze nieuwe winkel te bewonderen.

Adres:
Breite Straße 2-4, D-50667 te Keulen
www.koelnerkochhaus.de

 

Originele Weck potten

Sinds kort in ons assortiment: de originele glazen inmaak- & voorraadpotten van het Duitse Weck. Diverse maten glazen potten, compleet met glazen deksel, rubberen afsluitring en metalen afzsluitclips.
Verkrijgbaar ins onze kookboeken & porseleinwinkel.
Klik hier voor het assortiment.

 

Macap bonenmalers

Ons assortiment espressokoffie bonenmaler is sinds kort uitgebreidt met een aantal bonenmalers van het beroemde Italiaanse merk Macap.

Voor meer informatie, zie onze website: Bonenmalers

 

 

Best of Amsterdam!

Duikelman is wederom de beste kookwinkel van Amsterdam!

 

 

Hurom Slow Juicer

Sinds kort bij ons verkrijgbaar: De HUROM/Versapers slowjuicers. Deze Slow Juicer maakt het beste sap van alle soorten groente, fruit, planten of kruiden. Ook knollen, wortels en tarwegras kunnen verwerkt worden tot sap. Zelfs sojabonen.

De slowjuicer perst de ingrediënten rustig in plaats van ze rond te slingeren en te beschadigen. Door de lage snelheid waarmee het produkt wordt gekneusd en vermalen blijven vitamines en voedingstoffen behouden. Zo wordt het maximum aan voedingsstoffen, enzymen en smaak uit het product gehaald. Ook behaald deze Slow Juicer een veel hoger rendament ten opzichte van traditionele  spacentrifuges. Tijdens de persing komt er weinig zuurstof bij het sap, waardoor het sap in de koelkast maar liefst 48 uur goed blijft.

De Hurom/Versapers Slow Juicer is erg stil in gebruiken heeft een compact formaat.
Inmiddels is de Hurom Slow Juicer al diverse malen bekroond met Internationale innovatieprijzen en is gepatenteerd in 42 landen.
Het overtuigende bewijs vindt U op de internationale website: Huron website

 

Technivorm Moccamaster koffiemachines

In de afgelopen jaren heeft espressokoffie een enorme groei doorgemaakt in Nederland. Ouderwetse koffiezetapparaten maakten plaats voor fraaie blinkende espressomachines. Niemand wilde nog een ouderwets kop filterkoffie.
Maar, in steden als New York en London is filterkoffie al weer de nieuwe trend. Maar dan geen ouderwetse, bittere kop slappe koffie, maar filterkoffie van perfecte kwaliteit. Koffie die met zorg en volgens de juiste criteria wordt gezet. Hierbij is de watertemperatuur bij het opschenken, de contacttijd van het water en de gemalen koffie en de bewaartemperatuur essentieel.
Het Nederlandse bedrijf Technivorm maakt al decennia lang filter koffiezetapparaten van de allerbeste kwaliteit, die voldoen aan de zeer strenge normen van het Europese Coffee Brewing Centre en de Specialty Coffee Association in Amerika en Europa. De filterkoffie uit deze machines is dan ook van de beste kwaliteit.
Sindfs kort levert Duikelman ook de Moccamaster filterkoffiezetmachines. Deze machines onderscheiden zich met een aantal unieke kenmerken ten opzichte van de apparaten van DE en de garantietermijn bedraagt maar liefst 5 jaar.
Zie ook: Technivorm Moccamaster.

 

Maverick barbecue thermometers

Het barbecue seizoen is weer aangebroken!
Duikelman heeft een groot assortiment thermometers voor de barbecue van het Amerikaanse merk Maverick. Dat assortiment BBQ thermometers bestaat uit de volgende items:
- insteek vleesthermometers (van eenvoudige uitvoeringen tot een geijkte versie)
- digitale insteekthermometers met een lang snoer
- laser BBQ thermometer
- ′Voice Alert′ digitale thermometer (geeft de resterende tijd auditief aan)
- ′Remote Cooking′ digitale thermometer (draadloos, met zendunit en ontvanger)
- digitale vleesthermometer met 2 afneembare voelers: vork en naald
- en tevens andere uitvoering.
Kortom, voldoende keuze om uw barbecue tot een succes te maken. Geen rauw of droog doorgebakken vlees, gevogelte of vis meer, maar een perfect resultaat!

 

Bezzera Strega

Eindelijk hebben we de nieuwste Bezzera espressomachine in huis: de Strega. Deze machine combineert moderne techniek uit de 21e eeuw met de klassieke Italiaanse extractie methode van een handhevel machine. Hierdoor bent U in staat een prachtige espresso te maken met een echte Italiaanse cremalaag.
Een elektrische vibratiepomp vult de zetgroep met water. Hierdoor wordt de koffie voorbevochtigd (pre-infusion). De zetgroep wordt apart verwarmd voor een optimale themperatuur beheersing/stabiliteit. Vervolgens perst U het water handmatig middels de handhevel door de koffie.  Twee veren garanderen een constante druk, hetgeen resulteert de beste espresso extractie.
zie ook: Bezzera Strega

 

Nielsen Massey Vanillas

Duikelman levert sinds kort de vanille extracten van Nielsen-Massey. Dit Amerikaanse bedrijf levert al sinds 1907 de beste kwaliteit vanille extracten, afkomstig uit Madagaskar. Alle vanilles van Nielsen-Massey hebben het predikaat Kosher, Glutenvrij en sinds 1998 levert Nielsen-Massey ook vanille van biologische oorsprong. Naast vanille bestaat het assortiment uit diverse andere natuurlijke extracten.

Zie: Nielsen-Massey

 

Sous Vide Koken 

Sous Vide koken is een oude kooktechniek (afkomstig uit Frankrijk) waarbij vacuüm verpakte ingrediënten op lage temperatuur worden bereidt. Als gevolg van de lage temperatuur (60-85°C) breken vezels en proteïnen zeer langzaam af, hetgeen de smaak versterkt en tevens resulteert in een zachte structuur. Voedingsstoffen en kleur blijven eveneens behouden.

In de afgelopen jaren heeft Sous Vide koken een enorme vlucht genomen in de professionele keuken. In de meeste sterrenrestaurants worden al veel gerechten Sous Vide bereidt. Maar nu zijn er ook Sous Vide oplossingen voor de hobbykok. Duikelman levert een groot assortiment Sous Vide apparatuur - voor restaurants en voor thuis. Duikelman is importeur van de beroemde professionele merken Polyscience (VS) en Grant (UK). Daarnaast levert Duikelman alle aan Sous Vide gerelateerde producten, zoals vacumeermachines, vacuumzakken en de SmokeGun.

Aangezien niet iedereen bekend is met het fenomeen Sous Vide koken heeft Duikelman een speciale website gericht aan Sous Vide koken: Duikelman Sous Vide

 

Fat Daddio′s bakvormen

Duikelman levert de unieke bakvormen van het Amerikaanse merk Fat Daddio′s! Deze bakvormen zijn gemaakt van geanodiseerd aluminium: Aluminium is één van de beste geleiders - het verwarmt erg snel in de oven en koelt ook snel af buiten de oven.
Geanodiseerd aluminium heeft een speciale behandeling gehad waardoor het materiaal erg hard en slijtvast wordt en waarbij eventueel nadelige invloeden op ingredienten verdwijnt.
Duikelman leveren een groot assortiment bakvormen van Fat Daddio′s: ronde bakvormen, vierkante bakvormen, springvormen, lage taartvormen, muffinvormen, etc, etc. Allemaal vormen met unieke kenmerken, maar zeer populair zijn de taart- en springvormen met een extra hoge rand. Kom naar onze winkel en wij lichten U graag voor.