Le Cancalais

Dit oestermes is vernoemd naar het beroemde havenstadje Cancale (Ille-et-Vilaine), bekend om haar verse oesters. Die oesters worden onder andere geserveerd in het restaurant van de befaamde restaurateur Olivier Rollinger. Eén van zijn dromen was om een eigen oestermes te ontwerpen waarmee je de oester kan openen, maar ook de schelp kan schoonmaken. Via een vriend Michel Bras (een messenontwerper uit de Aubrac - de oorspronkelijke regio van Laguiole) kwam hij in contact met de beroemde mesontwerper Henri Viallon. Het resutaat hiervan is een oestermes met twee lemmets: een oestermes en een zogenaamd London mes. De eerste om de oester mee te openen en de ander voor het schoonmaken van de schelp. Een London mes wordt gekenmerkt door een botte punt. Dit mes werd gebruikt door vissers, zodat ze elkaar niet kunnen steken in geval van ruzie. Het oestermes is voorzien van een vergrendeling, zodat deze bij het uitoefenen van kracht niet in elkaar kan klappen.

Afgebeeld: olijfhout
Tevens verkrijgbaar in teak of ebbenhout.